Рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму с морковью и луком в банках

Нужные продукты:

• 1,5 кг помидоров,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 1/2 стакана уксуса (9%),
• 1/2 л воды,
• 2 столовые ложки соли,
• 7 столовых ложек сахара,
• по вкусу: лавровый лист, бутоны гвоздики, перец горошком.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, порезать ломтиками.
2. Очистить лук от шелухи, нарезать ломтиками.
3. Соединить подготовленные овощи вместе, аккуратно их посолить, оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
4. За это время вымыть и очистить морковь, нарезать на ломтики.
5. Спустя три часа процедить помидоры и лук, добавить морковь.
6. Переложить овощи в баночки.
7. Закипятить воду, масло, уксус и специи.
8. Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать 30 минут, закатать под чистые крышки.

Простой салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидоров,
• 1 кг лука,
• 0,5 кг моркови,
• 2 средних ярких перца,
• 1 пучок петрушки,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 чайная ложка молотого перца.

Маринад:

• 1 стакан уксуса 9-процентного,
• 4 стакана воды,
• 1 стакан сахара.

1. Разрежьте помидоры и лук на не крупные кусочки, натрите морковь на крупной терке, порубите помельче петрушку, нарежьте кубиками перец.
2. Перемешайте овощи с солью и перцем, оставьте на 2 часа, чтобы появился сок.
3. Сварите маринад из указанного количества ингредиентов в течение 3 минут.
4. Наполните баночки салатом, стерилизуйте 10 минут.

Салат из зеленых помидор с чесноком

• 2 кг зеленых помидоров,
• 4 луковицы,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки соли.

Маринад:

• 1/2 л воды
• 1 стакан 9% -ного уксуса
• 3/4 стакана сахара
• в каждую банку добавить: 1 лавровый лист, по 2 горошины перца душистого и черного.

1. Помидоры вымыть, нашинковать ломтиками.
2. Лук и чеснок порезать на небольшие ломтики, добавите соль, смешать все.
3. Спустя 1-2 часа слить образовавшийся сок.
4. Приготовить рассол и залить горячим салат.
5. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец в вымытые чистые банки, наполнить салатом. Тщательно протереть края банок, закрутить крышки.
6. Стерилизовать маленькие банки 15 минут, большие 20 с момента закипания.

Острый салат

Продукты:

• зеленые помидоры 1 кг,
• оливковое масло 1/2 стакана,
• черные оливки 1/4 стакана,
• чеснок 1 головка,
• острый перец 2 шт.

1. Нашинковать перец вдоль полосками,выбрать семена.
2. Нагреть масло, добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, оливки и жарить 5 минут.
3. После добавить нарезанные помидоры, медленно кипятить 5 минут. Положить в чистые банки, хорошо закрыть, пастеризовать в течение 20 минут. Это отличное дополнение к мясу и рыбе.

Салат дунайский на зиму с зелеными помидорами

На побережье Дуная выращивается много вкусных и полезных овощей, которые местные жители готовят в большом количестве для заготовок. Из этих овощей делают салат дунайский на зиму. Состав закуски может варьироваться, но обязательно включает сладкий перец, помидоры- красные или зеленые, лук и другие овощи, такие как огурцы, капуста. Благодаря богатому и сбалансированному составу, салат дунайский вкусен и очень полезен.

Кулинарные функции

Характерными чертами салата дунайский являются особая технология приготовления, после которой получается вкусная закуска, аппетитная и хорошо сохраняемая.

1. Когда овощи в салате слегка хрустящие, кажется, что они свежеприготовленные. Этот эффект может быть достигнут путем минимального времени термообработки, что позволяет сохранить преимущества ингредиентов в составе закуски.
2. Перед тем как дать овощам термическую обработку, дайте им настояться в маринаде, готовьте с уксусом не более 10 минут. Литровые банки с салатами нужно стерилизовать не менее 30 минут, пол-литровые — 20 минут.
3. Чтобы салат не только был вкусным, но и выглядел аппетитно, нужно правильно нарезать овощи.
4. Салат дунайский хранится в течение зимы даже при комнатной температуре, если правильно подходить к приготовлению, и закатывать его в стерилизованные банки с крышками.
5. Сохранность салата повысится, если он будет медленно остывать. Для этого банки с закуской, переворачивают, заворачивают в одеяло.

Ингредиенты на 4 литра:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• растительное масло — 0,2 л;
• острый перец (по желанию) — 50-150 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• уксус столовый (9 процентов) — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать: лук — полукольцами, сладкий и острый перец — соломкой, помидоры — на дольки, огурцы — полукружками.
2. Сложить овощи в большую кастрюлю, приправить смесью растительного масла, соли, сахара и уксуса.
3. Спустя 5 часов поставить кастрюлю с овощами на плиту, довести до кипения, варить 10 минут, сдвинуть с огня.
4. Разложить закуску в стерилизованные банки, накладывая овощи ложкой. Залить горячим маринадом, который есть в кастрюле.
5. Завернуть банки, оставить остыть под одеялом. После охлаждения перенести на хранение в прохладное место.
6. При желании можно добавить в салат порезанную петрушку.

Салат дунайский очень популярен, его просто готовить из доступных продуктов, он получается сочным, вкусным и стоит всю зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• три головки чеснока;
• два с половиной кг зеленых помидоров;
• две стручки красного перца;
• пучок петрушки;
• 9% уксус — 150 мл;
• 75 грамм соли;
• сахар — 60 грамм

1. Промыть свежую петрушку под проточной водой, порубить ножом.
2. Вымыть острый перец, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки.
3. Чеснок очистить на дольки и измельчить с помощью чесночного пресса.
4. Помыть зеленые помидоры, нарезать ломтиками. Переложить все в глубокую миску, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
5. Тщательно вымыть стеклянные банки, поставить на стерилизацию в духовку.
6. Заполнить банки плотно салатом, залить соком, который выделялся из овощей.
7. Взять широкую кастрюлю, положить на дно мягкое хлопчатобумажное полотенце, на него установить банки. Налить холодную воду в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить воду.
8. Стерилизовать банки с салатом в течение десяти минут, закатать крышками накрыть одеялом. Оставить закуску на день, пока она полностью не остынет.