Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Пошаговый рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Кухонная техника: кастрюля, сковорода, духовка.

• Желательно горох предварительно замочить, лучше на целую ночь. Тогда он сварится быстрее. Я стараюсь брать желтый колотый (половинками) горох – мне он почему-то кажется вкуснее. Горох вымываем и кладем в холодную воду так, чтобы над ним было сантиметров 5 воды (горох впитывает очень много жидкости).
• Батон предпочтительнее взять вчерашний.

1. Замоченный предварительно горох (грамм 300) промываем холодной водой.
   
2. Наливаем в кастрюлю 3,5 л воды. Выкладываем туда горох. Ставим кастрюлю на огонь, закрыв крышкой. Горох, если он был замочен, будет вариться минут 20. В течение этого времени не забываем периодически снимать образующуюся пену.
   
3. Очищаем 0,80 кг картофеля и режем его небольшими кубиками.
   
4. Луковицу режем кубиками, но не самыми мелкими.
   
5. 2 морковки режем небольшими тонкими брусочками.
   
6. На сковороде разогреваем 30 г подсолнечного масла, кладем в него лук.
   
7. Присыпаем лук черным перцем. Помешиваем, чтобы лук не зажарился сильно.
8. Как только лук стал мягче, добавляем морковь. Держим на небольшом огне.
   
9. Разрезаем на небольшие кусочки 0,50 кг копченых ребер.
   
10. Укладываем кусочки мяса на зажарку и немного томим на огне, периодически перемешивая.
    
11. Когда горох в кастрюле сварился (это будет видно, он станет мягким), отправляем к нему картофель.
    
12. Затем бульон солим по вкусу. Добавляем пару лавровых листьев.
13. Всыпаем штук 8 горошин перца. Продолжаем варить.
    
14. Половинку батона нарезаем сначала тонкими ломтиками, а затем их режем небольшими кубиками.
    
15. Высыпаем кубики хлеба на противень и отправляем в духовку подсушиться.
    
16. Когда картофель в супе практически готов, отправляем туда зажарку с ребрышками и варим еще минут 10.
    
17. Зелень мелко нарезаем. Подаем суп, украсив его в тарелках зеленью и положив несколько сухариков.
    

На видео можно подробно посмотреть, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками.

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: 6.Кухонная техника: терка, мультиварка.

1. Мелко шинкуем луковицу.
2. 0,40 кг картофеля очищаем и нарезаем кубиками.
   
3. Морковь измельчаем с помощью терки.
   
4. Копченые ребрышки весом 0,40 кг нарезаем на небольшие ломтики.
   
5. Укладываем ребра в емкость мультиварки.
   
6. Всыпаем порезанный лук.
   
7. Добавляем морковь.
   
8. Промываем стакан гороха и отправляем туда же.
   
9. Кладем кубики картофеля.
   
10. Не забываем посолить по вкусу, а при желании и поперчить.
    
11. Вливаем 2,5 л холодной воды.
    
12. Теперь остается только включить мультиварку на режим «тушение» на полтора часа.
    

Больше никаких вмешательств в процесс не требуется.

Видеоурок, посвященный тому, как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке.

Вкусный гороховый суп с копченостями в домашних условиях

Начинать подготовку к приготовлению горохового супа нужно как минимум за 12 часов.

Как и на любой другой суп, ингредиенты для этого вполне обычные. Скорей всего всё уже есть у вас дома, надо будет лишь прикупить свеженьких копчёных рёбрышек. Ведь именно свежесть продуктов гарантирует то, что блюдо получится незабываемым!

Прежде чем приступить к готовке, необходимо замочить горох в холодной воде на 10 часов. Для чего это делается? Во-первых, так вы существенно сократите время варки. А, во-вторых, это поможет избежать проблем с пищеварением (простыми словами, от замоченного у вас не будет вздутия и бурления в животе).

Имейте в виду, что колотый горох варится гораздо быстрее цельного. Именно ему я и отдаю предпочтение.

Вкусный гороховый суп с копченостями в домашних условиях

Большинству кулинаров знакомы такие виды гороха, как цельный и дробленый. Но он бывает и другого типа. Так, широко распространен горох, перемолотый в порошок. Существует дробленые виды, которые делятся еще на 2 варианта: сечка и половинки. Мелкодробленый – половинки, разделенные еще на несколько частей.

Молотый в порошок продукт нельзя использовать, так как он постоянно будет разделяться с водой и в итоге пригорит. Сечка и мелкодробленый горох сложно определить по качеству: нередко производитель скрывает за такими бобами следы деятельности грызунов и насекомых.

Лучший горох для приготовления супа с копчеными свиными ребрышками – это сушеные половинки. Они идеально набухают, становятся мягкими за короткое время. Продукт сохраняет пользу, но при этом приобретает деликатную текстуру, приятную для употребления.

Готовится гороховый суп с ребрышками 2 часа, не считая времени, требуемого для замачивания (до 12 часов). Калорийность готового блюда зависит от количества используемого гороха и типа ребрышек, но в среднем составляет 119 ккал.

Если вы хотите, чтобы горох в супе хорошо разварился, то лучше использовать именно колотый. И на него вы потратите меньше времени. И чтобы не получилось так, что картошка уже переварилась, а горох ещё твёрдый, лучше не пренебрегать замачиванием.

1. Первое, что необходимо сделать — это промыть хорошенько под проточной водой рёбрышки.

2. В кастрюлю наливаем около 2,5 литров воды и ставим на плиту. Когда она начнёт кипеть, опускаем копчёности и варим 35 минут. Если на поверхности бульона будет появляться пенка, то её желательно снять.

3. Через 35 минут кладём к мясу уже вымоченный горох и варим еще 10-15 минут на небольшом огне.

4. В это время займёмся овощами. Чистим лук и морковь. Лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной тёрке.

5. Ставим сковороду на плиту, наливаем в неё растительное масло. Когда оно прогреется, высыпаем наши овощи и пассеруем их до золотистого цвета.

6. Картофель чистим и нарезаем на кусочки. Через 50 минут от начала варки мяса можно добавить в суп картошку и обжаренные лучок с морковкой.

Солим, по желанию можно добавить лавровый лист, чёрный перчик. Готовим ещё 10 минут. Пробуем горох и картофель. Если они уже готовы, то выключаем плиту. Если же нет, то даём повариться ещё пару минут. В любом случае перед снятием с огня лучше попробовать суп на готовность.

Теперь блюду можно дать настояться под закрытой крышкой некоторое количество времени. Либо же можно уже разливать по тарелкам и подавать к столу! Фантастический аромат гарантировано соберет всех на кухне ещё до начала обеда, поэтому будьте к этому готовы! Для красоты и ещё большего аппетита можно посыпать каждую порцию нарезанной свежей зеленью непосредственно перед подачей.

Как вы знаете, такой супчик прекрасно утолит голод на долгое время. И это при довольно небольшой калорийности. Поэтому берите рецепт на вооружение и готовьте его для себя и своих родных.

Приятного аппетита!

Полезные советы

Прекрасный насыщенный вкус гороховому супу придают именно копчености. Необязательно брать ребра, можно взять, например, копченые куриные крылья, тоже будет вкусно. Можно поэкспериментировать и положить копченое ассорти. Фантазируйте, и восторг семьи вам обеспечен.

Кроме любимого горохового и дежурных вариантов типа вермишелевого, картофельного, гречневого и тому подобных супов, я готовлю необычайно ароматный суп из сушеных белых грибов. Богатый и весьма пикантный вкус у супа с солеными огурцами. Также мне нравится полезный суп из квашеной капусты. Восхитительным вкусом обладает суп из форели. А для разгрузки организма я бы порекомендовала легкий боннский суп.