Фритата и другие блюда из кабачков

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачок средний — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль, перец
• Масло растительное
• Зелень — по вкусу
• Сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разбить в глубокую миску и взбить вилкой или венчиком, добавить перец. По желанию мелко нарезать зелень и добавить к взбитым яйцам.
2. Кабачок вымыть, и, если он уже немолодой, снять с него кожуру. Затем натереть его на крупной тёрке и смешать с яичной массой, а потом добавить туда муку. Всё перемешать.
3. Посолить массу прямо перед жаркой, чтобы кабачок не успел выделить много сока.
4. Выложить тесто ложкой на сковородку и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
5. Подавать оладьи к столу можно со сметаной.

Фриттата с кабачками в духовке

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Кабачок средний — 1 шт.
• Сыр — 80 г
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
2. В это время мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
3. Кабачок очистить и порезать небольшими кубиками, добавить на сковороду к луку и тушить всё 5-7 минут.
4. Яйца слегка взбить вилкой, посолить, добавить зелень по вкусу.
5. Взбитые яйца объединить с кабачками и луком, перемешать.
6. Получившуюся массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать натёртым сыром и поставить в духовку на 10-20 минут. Время приготовления зависит от толщины фритатты, поэтому может занять и большее количество времени — блюдо готово тогда, когда смесь перестаёт быть жидкой.

Паста с курицей и кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки небольшие — 2 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:

1. Кабачки помыть и, если они староваты, очистить от кожуры и семян, а затем натереть на тёрке для моркови по-корейски. Если её нет, то можно с помощью овощечистки нарезать кабачок на тонкие полоски, а потом ножом порезать их на тонкие макаронины.
2. Курицу порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле до появления корочки.
3. На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать их кипятком и снять кожицу.
4. Затем нарезать их кубиками и вместе с мелко порубленным чесноком отправить в сковородку к курице тушиться 2-3 минуты. Массу посолить, поперчить, добавить туда кабачки и жарить 5-7 минут.
5. Чтобы блюдо не превратилось в месиво, лучше не перемешивать его вилкой или лопаточкой, а аккуратно встряхивать сковородку.

Лодочки из кабачков с фаршем

Ингредиенты:

• Молодые кабачки средние — 2-3 шт.
• Фарш — 200 г
• Рис — 100 г
• Сыр — 80 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло
• Соль, перец
• Фольга

Приготовление:

1. Кабачки помыть и разрезать вдоль пополам, убрать ложкой середину, оставив при этом крепкие стенки, чтобы кабачок держал форму.
2. Серединку нарезать мелкими кубиками и добавить так же нарезанный лук.
3. В это время поставить вариться рис до полуготовности, слить с него воду и дать остыть.
4. Обжарить серединку кабачка и лук до прозрачности, добавить туда же фарш и жарить 10-15 минут.
5. Добавить рис, посолить, поперчить и перемешать.
6. Получившуюся начинку выложить в кабачковые половинки, положить получившиеся лодочки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7. Достать кабачки, посыпать натёртым сыром и отправить в духовку ещё на 15 минут.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 200 мл.
• Соль, перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки, лук, морковь и чеснок почистить, а затем нарезать. Болгарский перец тоже нарезать.
2. Поставить на огонь кастрюлю, налить растительного масла. Когда масло разогреется, положить туда лук и обжарить 2-3 минуты, а затем добавить туда морковь и тушить ещё 5 минут.
3. В кастрюлю добавить кабачки и тушить до прозрачности, после чего дать остыть.
4. Когда всё остынет, перемолоть блендером в пюре и добавить сливки.
5. Получившийся суп-пюре довести до кипения и добавить раздавленный чеснок.

Хрустящие кабачковые палочки

Ингредиенты:

1. Кабачок средний — 1 шт.
2. Панировочные сухари — 4 ст.л.
3. Растительное масло — 3 ст.л.
4. Чеснок гранулированный — 1 ч.л.
5. Соль, перец

Приготовление:

• Кабачок очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.
• Растительное масло смешать с чесноком, солью и перцем, положить в эту смесь кабачки и мариновать их минут 20.
• Брусочки обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень с пергаментом.
• Выпекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Рулетики из кабачка с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• Кабачок маленький — 1 шт.
• Ветчина — 50 г
• Сливочный сыр — 3 ст.л.
• Оливки без косточек
• Растительное масло
• Соль
• Шпажки

Приготовление:

1. Кабачки тонко нарезать вдоль (можно сделать это с помощью овощечистки) и обжарить на масле. Посолить и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. На каждую полоску кабачка выложить нарезанную ветчину, сливочный сыр и оливку. Свернуть рулетик и закрепить его шпажкой.